Роспотребнадзор напомнил о правилах безопасности при приготовлении домашних солений, варенья и других заготовок. В пресс-службе ведомства уточнили, что ошибки при консервировании могут привести к серьезным проблемам со здоровьем, поэтому важно соблюдать технологию на каждом этапе.
Для заготовок рекомендуют выбирать только свежие овощи и фрукты без повреждений, тщательно промывать продукты и стерилизовать банки и крышки. Специалисты советуют не менять пропорции ингредиентов и время обработки, указанные в проверенных рецептах: правильная технология помогает предотвратить размножение опасных бактерий.
Не стоит пренебрегать и условиями хранения — для разных заготовок подходят холодильник, погреб или темное прохладное место. Банку нужно выбросить, если крышка вздулась, рассол помутнел, содержимое изменило цвет или запах либо на поверхности появилась плесень.
При этом пробовать сомнительную заготовку категорически не рекомендуется. Токсины ботулизма не имеют вкуса и запаха, но могут быть крайне опасны. Особую осторожность стоит проявлять с герметично закрытыми банками: при нарушении технологии такая среда создает благоприятные условия для опасных микроорганизмов.
