Луков день, 20 сентября, для наших предков был одним из самых значимых дней.
Представление о пользе овоща закрепилось в поговорках «Лук — от семи недуг» и «Лук да баня всё правят». Существовало и поверье, что 20 сентября нужно обязательно съесть блюдо с луком — чем больше его окажется на столе, тем крепче будет здоровье домочадцев в следующем году.
Поэтому хозяйки в этот день пекли луковые пироги, варили похлебки, добавляли его в мясные и овощные блюда. На праздничный стол обязательно подавали фаршированные луковицы. Для этого выбирали крупные головки, обдавали их кипятком, вынимали середину, наполняли рубленым мясом, а затем запекали в печи или доводили до готовности в бульоне.
