Баклажаны помогают поддерживать здоровье клеток благодаря антиоксидантам, а также могут стать полезной частью сбалансированного рациона. Об этом рассказали «МК в Туле» специалисты Управления Роспотребнадзора по Тульской области.
В 100 граммах баклажанов содержится всего 24-25 килокалорий. Овощ богат клетчаткой, которая способствует нормальному пищеварению и замедляет всасывание сахаров. Поэтому продукт может быть уместен в рационе туляков, контролирующих уровень глюкозы.
Особую ценность баклажанам придают антиоксиданты. В фиолетовой кожуре содержатся антоцианы, в том числе насунин, а в мякоти - хлорогеновая кислота. Эти вещества помогают бороться с окислительным стрессом и поддерживают здоровье клеток. Кроме того, в овощах есть витамины группы B, C и K, а также калий, магний, железо и другие минералы.
Чтобы сохранить полезные свойства продукта, специалисты советуют тулякам запекать или тушить баклажаны. При жарке в большом количестве масла пористая мякоть активно впитывает жир, из-за чего калорийность блюда заметно увеличивается.
