Международная группа ученых из Имперского колледжа Лондона впервые в мире успешно вырастила в листьях салата и табака ключевой животный белок миоглобин, ответственный за цвет и вкус мяса. Результаты эксперимента, опубликованные в авторитетном научном журнале Frontiers in Plant Science, открывают новый путь к созданию устойчивых альтернатив животноводству, которое ежегодно наносит колоссальный ущерб экологии планеты.
В ходе исследования ученые использовали метод биолистической трансформации, или «генную пушку», чтобы внедрить оптимизированные гены миоглобина свиньи в хлоропласты растений. В отличие от предыдущих опытов, где экспрессия белка была временной, новые трансгенные растения салата и табака не только выросли здоровыми, но и передали измененный ген своему потомству. Специалисты отметили удивительную устойчивость растений: несмотря на выработку сложного гемопротеина, их фотосинтез и плодовитость не пострадали, что стало полной неожиданностью для научной группы.
Согласно опубликованным данным, урожайность белка составила около 810 мг на килограмм сухого веса салата, что примерно в десять раз ниже, чем в мышечной ткани животных. Однако авторы работы подчеркивают, что растениеводство значительно превосходит животноводство по ресурсоэффективности. Даже при более низкой концентрации, производство миоглобина на гектар может сравниться с мясным по выходу белка, но при этом потребует кратно меньшего расхода воды и приведет к существенному сокращению выбросов парниковых газов.
Иссле…
