Ученые из США установили, что употребление воды во время приема пищи не подавляет аппетит, а способствует увеличению общего объема съеденного. Результаты научной работы опубликованы в журнале Appetite, материал перевел aif.ru.
Специалисты Корнеллского университета и Университета штата Пенсильвания детально изучили видеозаписи 172 трапез 86 взрослых добровольцев. Испытуемым предлагали идентичные порции блюд и воду, позволяя потреблять их в произвольном количестве. Исследователи фиксировали каждый глоток и сопоставляли объем выпитой жидкости с массой съеденной пищи.
Выяснилось, что на каждые дополнительные 100 миллилитров воды приходилось около 39 граммов еды, что эквивалентно 49 килокалориям. Авторы предполагают, что жидкость облегчает пережевывание и устраняет сухость во рту. Каждый глоток способен словно «обновлять» вкусовые ощущения, не давая блюду приесться и побуждая продолжать трапезу.
В то же время была выявлена закономерность. Люди, пившие воду в более быстром темпе, съедали меньше. При этом в основном исследовании зафиксирована лишь корреляция: не исключено, что они сперва съедали больше, а уже затем испытывали большую жажду.