Британские ученые из Имперского колледжа Лондона создали генетически модифицированный салат-латук, способный синтезировать свиной белок миоглобин, придающий мясу характерный цвет и вкус. Опубликованные в журнале Frontiers in Plant Science результаты исследования перевел aif.ru.
Отмечается, что специалисты внедрили в клетки растений копию гена свиньи. Для доставки фрагментов ДНК применялась специальная «генная пушка», использующая микроскопические частицы золота.
Ген разместили в хлоропластах, что позволило культурам производить значительный объем целевого вещества. Эксперименты показали, что модифицированные растения нормально развивались, цвели и передавали новый признак потомству.
При этом авторы работы подчеркивают, что цель не в самом создании «мясного салата». Белок планируется извлекать из листьев для добавления в растительные бургеры, что улучшит их вкус и питательную ценность.
