Длительное употребление жареной и сильно переработанной пищи может негативно влиять на состояние легких, вызывая повреждение тканей и изменения микрофлоры. К такому выводу пришли ученые по результатам эксперимента на мышах. Исследование опубликовано в журнале Food & Function (F&F).
Специалисты изучили влияние рациона с высоким содержанием конечных продуктов гликирования — веществ, которые образуются при взаимодействии сахаров с белками и жирами. Их концентрация особенно высока в некоторых продуктах, подвергнутых интенсивной термической обработке, например жарке.
Выяснилось, что у мышей, получавших такой рацион, наблюдались повреждения легочной ткани и признаки системного воспаления. В частности, в крови увеличивалась доля эозинофилов и изменялось соотношение нейтрофилов и лимфоцитов — клеток иммунной системы.
Кроме того, ученые обнаружили изменения в составе бактерий, присутствующих в легких. Количество потенциально патогенных микроорганизмов увеличивалось, тогда как бактерий, способных участвовать в регуляции иммунных процессов, становилось меньше.
