Оксфордские исследователи выяснили, что у людей, которые пьют чай или кофе почти сразу после заваривания, заметно чаще встречается плоскоклеточный рак пищевода. Работа опубликована в International Journal of Cancer, а руководила ею старший эпидемиолог-нутрициолог Oxford Population Health Керен Папье. У любителей очень горячих напитков такой диагноз ставили в 3,17 раза чаще, чем у тех, кто предпочитал тёплые.
Авторы объединили сведения двух крупных британских когорт Million Women Study и UK Biobank. В выборку попали 977 282 взрослых. За ними наблюдали в среднем 14,2 и 11,1 года, и за это время рак пищевода обнаружили у 2 348 человек. Сами исследователи называют свою работу крупнейшей по этой теме на сегодня.
Температуру участники указывали самостоятельно. У тех, кто пил просто горячие напитки, риск оказался выше на 69%. Количество тоже влияло. При шести и более горячих напитках в день риск вырастал на 71% по сравнению с теми, кто пил меньше. На аденокарциному пищевода температура заметного действия не оказала.
Вероятную причину исследователи видят в термическом повреждении слизистой. В опытах на животных вода температурой 70 °C способствовала появлению предраковых изменений. Международное агентство по изучению рака ещё в 2016 году отнесло напитки горячее 65 °C к вероятно канцерогенным для человека.
