По словам специалиста, для домашних заготовок достаточно стерилизации стеклянных банок в духовом шкафу при температуре от 100 до 120 градусов в течение 40 минут - одного часа.
Однако продукт тоже должен быть стерильным, подчеркнул Дмитрий Быстров в беседе с Life.ru.
Причем добиться этого в жаркую погоду сложнее. Так, после приготовления не стоит оставлять продукт надолго при температуре выше восьми, но ниже 60 градусов. В этом диапазоне патогенные микроорганизмы начинают активно размножаться.
Также необходимо соблюдать санитарные правила, следить за чистотой рук, посуды, рабочих поверхностей.
