Привычка запивать обед чаем или кофе может мешать усвоению железа и отражаться на самочувствии. Об этом предупредила клинический нутрициолог Виктория Гришина в беседе с Life.ru.
По словам эксперта, во многих научных сообществах железодефицит называют скрытой пандемией XXI века. Клетки начинают «задыхаться» на уровне органов и тканей, что ведёт к гипоксии, снижению энергии и продуктивности. При этом гемоглобин может долго оставаться в норме, пока не разовьётся анемия.
Одна из причин плохого усвоения железа — танины в чае и хлорогеновая кислота в кофе. Они связывают железо на химическом уровне, делая его нерастворимым для кишечника. Исследования показывают, что эти напитки могут уменьшать усвоение негемового железа из растительной пищи на 70–90%. При этом на железо из мяса и субпродуктов они влияют незначительно.
Нутрициолог рекомендует разделять приёмы пищи и чая/кофе на 1,5-2 часа. Улучшить усвоение железа помогают витамин С (шиповник, болгарский перец, киви, цитрусовые), витамины В12 и В9, а также здоровый желчеотток, кислотность желудка и состояние микробиоты кишечника.
