Сейчас у меня две кофейни (40 и 110 м2) с посадочными зонами, первую я открыла в 2022 году, вторую — в 2025–м. На мой взгляд, франчайзинг — перспективный способ начать вести бизнес: держатель франшизы берёт на себя такие монументальные вещи, как маркетинг, разработка кассовой системы, технологических карт для меню, подбор помещения. Делать это самостоятельно сложно, особенно тому, кто делает это впервые.
Инвестиции в запуск сильнее всего зависят от квадратуры помещения и стоимости аренды, а также формата (кофе с собой, кафе с посадочными местами). На заведение с небольшой посадкой нужно около 4–5 млн рублей — сюда входят ремонт помещения (с покупкой стройматериалов), закупка (или аренда) техники и мебели. На маленький островок в ТЦ, где не нужно ничего ремонтировать, хватит меньшей суммы. Вложения обычно окупаются примерно за 17 месяцев. Одна из главных постоянных статей расходов — зарплаты. У меня всего шесть сотрудников на две точки, каждый получает 55–65 тыс. рублей в месяц. Найти кадры сейчас стало чуть проще, чем пару лет назад, но хорошие бариста — редкость. Персонал или приходит от управляющей компании, или я ищу его сама, в любом случае всех отправляю на обязательное обучение (приготовление кофе, работа с кассой). Кстати, я и сама проходила его на старте.
Я открыла первую точку в спальном районе, в одном из ЖК. Сейчас люди, выбирая квартиру для жизни, обращают внимание на инфраструктуру в микрорайоне. И наличие рядом хорошей кофейни — это плюс. По соседству со мной…
Кофе…
