Чаще всего на полке в магазине ищут яйца категорий СО или С1 - и это вполне логичный выбор. СО - отборная категория, где вес одного яйца составляет от 65 до 74,9 грамм. С1 - первая категория, чуть поменьше: от 55 до 64,9 грамм. Вторая категория (С2) уже считается мелкой - от 45 до 54,9 грамм. Бывают и другие варианты, но встречаются реже: СВ (высшая категория, от 75 грамм и выше) и С3 (самые маленькие, от 35 до 44,9 грамм).
Хоть крупные яйца выгоднее по весу, есть нюанс - их несут взрослые куры. А мелкие курочки несут мелкие яйца, которые эксперт называет более диетическими и полезными: организм молодой птицы еще не накопил много ветеринарных препаратов и продуктов обмена веществ, а желток имеет больше ценных микроэлементов.
Буква "С" говорит о том, что это столовые яйца: их можно хранить до 25 суток при комнатной температуре или до 120 суток в холодильнике. А маркировка "Д" означает диетические яйца - срок их хранения не больше семи дней.
Есть простой домашний тест свежести: опустите яйцо в воду. Старое всплывет, а свежие останутся на дне. Все дело в воздушной камере внутри яйца - она нужна для потенциального развития птенца. Со временем яйцо теряет влагу, камера становится больше, а соответственно легче. Холодильник замедляет этот процесс, поэтому там продукт дольше остается свежим.
