Суперфуды сменяют друг друга быстрее модных диет. Вчера мир спасали ягоды годжи, сегодня — семена чиа и зеленые смузи, завтра наверняка найдется новый продукт с английским названием и ценником повыше. И вдруг центром научной новости оказалось то, что человечество ест тысячелетиями. Искали волшебную таблетку — нашли кашу.
Овсянка на завтрак, цельнозерновой хлеб днем, бурый рис или паста вечером. Ничего экзотического. Между тем большая научная работа показала: увеличение доли цельного зерна в рационе связано сразу с несколькими небольшими, но благоприятными изменениями — массы тела, окружности талии, давления, уровня глюкозы и липидов в крови. Метаанализ, опубликованный в European Heart Journal, объединил 87 рандомизированных исследований. В них участвовали более 6500 человек.
Сколько вешать в граммах
Для большинства изученных показателей наиболее заметные изменения наблюдались примерно при 60–100 граммах цельного зерна в сутки в пересчете на сухую массу. Авторы работы оценивают это примерно в 115–190 граммов готовых цельнозерновых продуктов, или четыре–шесть порций, хотя для разных продуктов пересчет, конечно, отличается. Иными словами, жить на одной овсянке не требуется. Цельное зерно можно распределить по меню: хлопья утром, хлеб днем, бурый рис, крупа или цельнозерновая паста вечером.
