Регулярное употребление арахиса может быть связано со снижением риска развития диабета второго типа. К такому выводу пришли ученые, обнаружившие, что арахис изменяет состав жиров в крови. Результаты исследования опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN).
Исследователи объединили данные двух научных проектов. В первом участвовали 63 здоровых человека в возрасте от 18 до 33 лет. На протяжении шести месяцев они ежедневно употребляли 25 граммов жареного арахиса, 32 грамма арахисовой пасты или контрольный продукт на основе арахисового масла. Во втором исследовании ученые проанализировали данные более 27 тысяч человек.
Оказалось, что употребление арахиса заметно меняет жировой состав крови. В частности, повышается содержание некоторых длинноцепочечных жирных кислот, которые участвуют в обменных процессах.
Дальнейший анализ показал, что такая комбинация жиров связана с более низким риском развития диабета второго типа. При этом аналогичной связи с риском сердечно-сосудистых заболеваний исследователи не обнаружили.
