Компоненты кофейных ягод и зерен могут защищать мозг от негативных последствий нарушенного обмена веществ. К такому выводу пришли ученые из Португалии, изучившие влияние побочных продуктов производства кофе на мозг крыс. Результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function (F&F).
Ученые исследовали два компонента, которые обычно остаются после обработки кофе: мякоть кофейных ягод и тонкую оболочку зерен. Их действие проверили на крысах, у которых из-за большого количества фруктозы в рационе развился метаболический синдром — состояние, связанное с нарушением обмена сахара и жиров.
Исследователи изучили изменения в двух областях мозга: гиппокампе, отвечающем за память и обучение, и гипоталамусе, который регулирует обмен веществ.
Оказалось, что избыток фруктозы изменял содержание белков, необходимых для нормальной работы нервных клеток и поддержания структуры мозговой ткани. Кроме того, у животных обнаружили изменения некоторых белков, связанных с нейродегенеративными заболеваниями.
