Матча помогла защитить кишечный барьер от повреждений при воспалении, а добавление пробиотических дрожжей усилило ее потенциально полезные свойства. Об этом сообщили ученые из Университета Камерино и Политехнического университета Марке. Исследование опубликовано в журнале Nutrients.
Ученые воспроизвели процесс пищеварения в лаборатории и проверили влияние матчи на клетки кишечника с вызванным воспалением. Оказалось, что обычная матча уже помогала сохранять целостность защитного барьера кишечника.
Затем исследователи сравнили ее с матчей, в которую добавили пробиотические дрожжи Lachancea thermotolerans. В таком варианте содержание галловой кислоты — полифенола с антиоксидантными свойствами — оказалось на 322 процента выше, а кофеина — на 40,5 процента ниже.
Кроме того, сочетание матчи с пробиотиком снижало активность NF-κB — одного из ключевых регуляторов воспаления. Сам чай, в свою очередь, более чем вдвое повышал выживаемость полезных дрожжей после имитации пищеварения.
